Recette pour une cinquantaine de gaufres « dunkerquoises »
Ingrédients
- 120g de beurre doux
- 175g de farine
- 165g de vergeoise blonde
- 40g d’oeuf
- 10g de rhum ambré ou de genièvre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre (facultatif)
Instructions
La veille, mettre la vergeoise blonde et la farine dans un grand bol.
Ajouter le beurre fondu et l’oeuf battu (c’est le seul moyen de peser 40g d’oeuf).
Mélanger à la cuiller puis ajouter le rhum ambré et la cannelle en poudre.
On obtient alors une pâte très souple.
La mettre dans un film étirable.
La laisser reposer au frais pour durcir la pâte.
Au bout de deux heures, rouler la pâte sur un plan de travail fariné en un boudin de 3 ou 4 centimètres de diamètre.
Couper le boudin en deux et envelopper chaque boudin obtenu dans un film étirable et laisser reposer une nuit au frais.
Le jour de la cuisson, mettre la machine à gaufres (munie de la plaque « gaufrettes ») à chauffer pendant 10 minutes. Couper dans le boudin des tranches d’un centimètre.
Mettre un pâton sur chaque plaque à « gaufrette ».
Fermer la machine et bien aplatir doucement et complètement.
Et laisser refroidir et durcir sur une grille à pâtisserie.
Le temps que d’autres gaufres cuisent, découper (c’est optionnel) avec un cercle de la taille des gaufres obtenues.
Conserver en boite hermétique (ou métallique) ou emballer dans un papier cristal pour les offrir!
